싱크대 하나로 김장할 때, 채소와 해산물 세척 순서.

싱크대가 하나일 때는 씻을 재료를 되는대로 넣기보다 채소류를 먼저 처리하고 어패류를 뒤로 미루는 편이 명확합니다. 식품안전나라는 채소류·육류·어패류·가금류 순의 세척과 도구 구분을 예방 자료에서 안내합니다.

무와 쪽파를 씻은 뒤 깨끗한 식품용 용기에 옮기고, 해산물 작업 전 싱크대에 채소가 남아 있지 않게 합니다. 세척한 채소는 바로 사용하거나 냉장하고, 바닥에 튄 물이 깨끗한 도구에 닿지 않도록 자리를 비웁니다.

싱크대만 헹군 뒤 같은 도마와 칼을 이어 쓰는 것은 구역 분리의 효과를 줄입니다. 어패류를 다룬 뒤에는 손·도구·작업면을 관리하고, 양념 재료 통으로 돌아갈 때 깨끗한 도구를 사용합니다.

수세미와 행주도 전환 계획에 넣으세요. 해산물을 씻은 싱크대를 닦은 도구로 곧바로 깨끗한 채소 용기를 닦으면 구역을 나눈 효과가 사라집니다. 도구별 용도를 구분하고 세척·건조한 것을 사용합니다.

생굴 같은 날해산물을 김장 양념에 넣는다면 손질 도마와 칼을 채소용과 따로 둡니다. 해산물에 닿은 숟가락·장갑을 고춧가루나 씻은 무채 통에 되넣지 않고, 해산물을 넣지 않는 양념 배치가 있다면 별도 용기에서 끝까지 구분합니다.