고랭지에서 배추가 자라는 환경

고랭지의 여름 기후

고랭지는 한여름에도 아침저녁 기온이 낮습니다. 배추가 잎을 채우는 결구 시기에 딱 맞는 온도가 유지됩니다.

평지 여름은 밤에도 더워서 배추가 잎을 접지 못합니다. 고랭지는 밤에 기온이 떨어져 배추가 낮에 만든 양분을 속에 저장합니다.

일교차가 만드는 결구

낮과 밤의 온도 차가 크면 배추는 양분을 속에 쌓으며 단단해집니다. 잎이 두꺼워지고 무게가 나가는 이유입니다.

고랭지 배추가 같은 크기에서도 무겁게 느껴지는 것은 속이 꽉 찼다는 뜻입니다. 저장성과 식감이 좋아지는 배경입니다.

고랭지 재배의 어려움

경사진 밭에서 기계가 들어가기 어려워 손이 많이 갑니다. 갑작스러운 비나 서리가 오면 작황이 바뀝니다.

짧은 여름에 집중해 재배하므로 수확 시기가 몰립니다. 수확 당일 발송이 가능한 것은 밭과 선별장이 가까운 산지 구조 덕분입니다.

준비할 때 확인해요

• 고랭지가 여름 배추 산지인 이유를 알았나요?
• 일교차와 결구의 관계를 이해했나요?
• 수확 당일 발송의 의미를 알았나요?

자주 묻는 내용