한 포기로 소량 김치 담그기

한 포기의 작업량

한 포기(2~3kg)는 반으로 갈라 절이면 싱크대 한 자리에서 처리할 수 있습니다. 소금물도 2~3L면 충분해 준비 부담이 적습니다.

소량은 절임이 빠르고 균일합니다. 작은 통에 담기 때문에 익는 속도도 고르고, 다 먹기 전에 다음 포기를 담그는 식으로 돌릴 수 있습니다.

소량 양념 비율

양념 재료를 정확히 줄이기보다 기본 양념을 만들어 필요한 만큼 씁니다. 한 포기에는 대략 국그릇 반 분량의 양념이면 충분합니다.

젓갈과 소금 간은 소량일수록 과하기 쉬우므로 조금씩 더해 맛을 봅니다. 양념이 남으면 다음 요리에 쓰거나 냉동해 둡니다.

작은 통에서 익히기

작은 통은 김치가 빨리 차서 국물이 재료를 잘 덮습니다. 실온에 반나절~하루 두고 냉장하면 됩니다.

한 포기 김치는 2~3주 안에 먹는 양입니다. 다 익기 전에 먹기 시작해 익어가는 맛을 즐기는 것이 소량 담그기의 장점입니다.

준비할 때 확인해요

• 한 포기로 담글 양을 계산했나요?
• 양념을 조금씩 더하며 간을 봤나요?
• 작은 통에 눌러 담았나요?

자주 묻는 내용