신 김치, 버리지 않고 살리는 법

요리 선택 전에 보관 이력을 확인해요

발효로 신맛이 강해진 김치와 부패가 의심되는 김치를 같은 것으로 보지 않습니다. 표시된 보관 조건을 지켰는지와 개봉·담금 후 이력을 먼저 확인하고, 냄새나 아삭함만으로 안전하다고 판단하지 않습니다.

보관 과정이 불분명하거나 곰팡이·이상 상태가 보이면 맛을 조금 보아 확인하거나 찌개로 끓여 해결하려 하지 않습니다. 아래 활용법은 정상적으로 보관한 김치의 맛을 조절하기 위한 내용입니다.

신 김치가 빛나는 요리

정상적으로 보관한 신 김치는 김치찌개나 볶음밥에 사용할 수 있습니다. 김치의 간과 신맛, 넣을 고기·두부·채소의 양을 생각해 선택한 레시피의 국물과 양념을 조절합니다.

김치전에 넣을 때는 김치에 있던 소금기와 국물이 반죽에 더해집니다. 간이 언제나 맞는다고 가정하지 말고 레시피에 맞춰 김치 국물과 추가 소금의 양을 조절하세요.

신맛 조절 요령

찌개에 설탕을 조금 넣으면 신맛이 눌립니다. 처음부터 많이 넣지 말고 맛을 보며 조절합니다.

새 김치와 보관 이력이 다른 묵은 김치를 원래 통에서 섞어 두지 않습니다. 정상적으로 보관한 김치를 요리에 쓸 때도 필요한 만큼만 덜어 사용하고 남은 재료는 해당 보관 안내를 따릅니다.

준비할 때 확인해요

• 김치의 보관 이력과 표시 조건을 확인했나요?
• 부패가 의심되는 김치를 조리에 쓰지 않았나요?
• 필요한 양만 덜어 요리에 사용하나요?

자주 묻는 내용