쌈배추와 맛배추, 잎을 먹기 위한 품종들

잎을 먹기 위한 품종

쌈배추는 잎이 넓고 얇으며 결구하지 않거나 느슨하게 결구합니다. 잎 표면이 매끄럽고 줄기가 부드러워 생으로 쌈을 싸기 편합니다. 맛배추는 잎이 두툼하고 단맛이 있는 편으로, 쪄서 먹으면 부드럽습니다.

이 품종들은 재배 기간이 짧고 김장용 배추처럼 무겁게 속을 채우지 않습니다. 판매 단위도 통보다 잎 단이나 봉지 단위가 많습니다.

일반 배추로 쌈을 먹는 방법

일반 배추도 쌈으로 먹을 수 있습니다. 속의 연한 잎을 떼어 찜기에 살짝 찌면 부드러워집니다. 겉의 짙은 잎보다 안쪽 노란 잎이 쌈용으로 적합합니다.

전용 품종과 비교하면 잎이 두껍고 줄기가 굵어, 쪄도 줄기 부분이 단단할 수 있습니다. 줄기를 얇게 저며 쓰면 먹기 편합니다.

쌈용으로 고르는 기준

잎이 구멍 없이 온전하고 줄기가 연한 것을 고릅니다. 씻어서 바로 먹는 용도이므로 겉면에 상처나 얼룩이 적은 것이 좋습니다.

쌈용 배추는 수분이 많아 무르기 쉽습니다. 씻지 않은 상태로 보관하고 먹기 직전에 씻습니다. 젖은 상태로 밀봉하면 잎이 빨리 상합니다.

준비할 때 확인해요

• 쌈 전용 품종인지 일반 배추인지 확인했나요?
• 잎의 상처와 줄기 굵기를 살폈나요?
• 먹기 직전에 씻을 계획인가요?

자주 묻는 내용