김장 염도계, 소금물과 김치 국물의 숫자를 비교하기 전 확인할 것.

소금물, 절임 중 나온 물, 양념을 넣은 김치 국물은 서로 다른 시료입니다. 국물에 담그는 방식의 기기를 배추 줄기에 눌러 대거나 걸쭉한 양념 위에 얹는 것으로 같은 측정이 된다고 보지 마세요. 기록의 첫 칸에 무엇을 어디서 채취했는지 써 두면, 다음 김장에서 서로 다른 숫자를 잘못 비교하는 일을 줄일 수 있습니다.

학교급식 안내 자료는 식약처 염도 측정 자료를 근거로 기기별 적용 온도 확인과 고형물·용기에 닿지 않는 측정을 안내합니다. 저염 국물용 기기가 진한 절임 소금물까지 측정할 수 있는지는 설명서에서 따로 확인하세요. 범위를 넘는 표시를 보고 소금이나 물을 추가하기 전에 해당 측정이 유효한지부터 살핍니다.

센서에 음식물이 남았는지, 측정 중 바닥이나 건더기에 닿았는지, 온도가 허용 범위인지 확인합니다. 표준액 확인과 보정은 모델 설명서의 용액·순서를 따릅니다. 손으로 대강 만든 소금물을 정확한 교정용 표준액이라고 가정하지 마세요. 물로 희석해야 하는 방법이라면 정해진 비율과 계산법이 함께 있어야 합니다.

세계김치연구소 연구진의 논문은 균질화·희석·여과한 시료를 적정하는 방법으로 김치 염도를 분석했습니다. 가정용 기기의 국물 측정과 분석 절차가 같지 않으므로, 연구의 수치를 그대로 맞추려고 양념을 수정하지 않습니다.