김장배추 · 주제별 안내
김장배추 절이기
생배추를 절일 때 시간표만 따라가기보다 배추 크기, 소금물, 잎과 줄기의 상태를 함께 봐야 합니다. 절임배추를 구매한 경우에는 판매처의 수령 후 안내를 먼저 확인하세요.
무엇부터 확인할까요?
| 확인 지점 | 판단 근거 | 다음 작업 |
|---|---|---|
| 절이기 전 | 배추 크기와 손질 상태 | 레시피의 배추·소금·물 단위를 맞춥니다. |
| 절이는 중 | 잎과 줄기의 절임 정도 차이 | 필요한 순서로 뒤집고 상태를 봅니다. |
| 완료 판단 | 줄기와 잎이 접힐 때의 상태 | 세척과 물빼기 단계로 옮깁니다. |
진행 순서
- 배추 중량과 레시피의 소금·물 기준을 맞춥니다.
- 절이는 동안 위아래 상태를 확인합니다.
- 정해진 시간뿐 아니라 줄기와 잎의 상태로 다음 단계를 판단합니다.
상황에 맞는 상세 안내
지금 하려는 일에 맞는 글을 선택하세요. 각 글에서 필요한 표시, 재료 또는 작업 순서를 자세히 확인할 수 있습니다.
소금과 물 계량
- 김장 염도계, 소금물과 김치 국물의 숫자를 비교하기 전 확인할 것
배추 절임용 소금물과 김치 국물의 측정값을 구분하고 염도계 범위·온도·센서 상태를 확인하는 작업 순서입니다.
- 김장배추 소금물 만들기, 배추를 적시는 순서
생배추를 절일 때 소금을 잎에만 뿌리면 간이 갈라집니다.
- 배추 절이기, 소금과 물 계량하기
배추 절임 레시피의 소금과 물 단위를 읽고 농도 계산의 기준을 구분하는 방법을 설명합니다.
- 배추 절이는 소금물 비율과 기본 원리
배추 절임 소금물의 물 기준 비율과 전체 소금물 기준 질량분율을 구분하고, 뿌리는 소금까지 레시피 조건에 맞춰 기록하는 방법입니다.
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시간과 완료 신호
- 김장배추 절임 끝 확인, 줄기가 휘는 상태
배추 절임이 끝났는지 줄기 굽힘과 잎 상태로 확인하는 기준과 덜 절였을 때 대처를 정리했습니다.
- 절임 시간과 뒤집기, 언제 끝내야 할까
배추 절임에 걸리는 시간의 기준, 중간에 뒤집는 타이밍, 절임이 끝났는지 확인하는 방법을 정리했습니다.