배추 수확 시기, 언제가 적기일까

결구를 확인하는 방법

배추 겉을 손으로 눌러 속이 찼는지 확인합니다. 탄탄하게 저항이 느껴지면 결구가 된 것입니다. 허전하게 들어가면 아직입니다.

밑동이 넓어지고 잎이 위로 모아지는 것도 결구의 신호입니다. 농가는 밭을 돌며 대표 포기를 눌러 수확 시기를 가늠합니다.

이른 수확과 늦은 수확

너무 이른 배추는 속이 느슨하고 무게가 가볍습니다. 김장용으로는 절여도 물러질 수 있습니다.

늦으면 서리나 추위에 겉잎이 얼어 상합니다. 수확 직전 서리가 겉잎만 건드린 것은 괜찮지만, 속까지 언 것은 상품이 안 됩니다.

수확일이 정해지는 방식

날씨 예보와 결구 상태를 함께 봅니다. 서리 예보가 있으면 그 전에 수확을 서두르고, 결구가 늦으면 며칠 기다립니다.

주문 물량이 있는 산지는 발송일에 맞춰 당일 수확합니다. 수확과 발송 사이의 시간이 짧을수록 받는 배추가 신선합니다.

준비할 때 확인해요

• 결구 확인이 수확의 기준임을 알았나요?
• 서리 전후 수확의 차이를 이해했나요?
• 수확 당일 발송 상품을 구분할 수 있나요?

자주 묻는 내용