배추 고르기
겨울 저장배추와 월동배추 차이, 표기 읽는 법
겨울철 배추는 '저장배추'와 '월동배추' 표기가 다르게 붙습니다. 이름이 의미하는 차이와 읽는 법을 정리했어요. 겨울 배추라고 다 같은 것이 아니라 저장 방식과 밭에서 난 방식이 나뉩니다.
표지 사진은 글의 이해를 돕기 위해 제작한 이미지입니다.
저장배추
- 가을에 수확해 저장고에 넣어 둔 배추입니다.
- 저장 중 수분이 줄어 잎이 마른 부분이 생길 수 있습니다.
- 오래 저장해도 씹는 맛이 남는 것이 특징입니다.
- 저장 상태에 따라 겉잎 마름 정도가 다릅니다.
월동배추
- 겨울을 밭에서 나서 이듬해 봄에 수확합니다.
- 밭에서 겨울을 보내 잎이 연하고 담백한 맛입니다.
- 지역별로 '봄동' '얼갈이' 등 다른 이름으로 부르기도 합니다.
표기 읽는 법
- '저장' '겨울 저장' 표기는 저장한 배추를 뜻합니다.
- '월동' '봄동' 표기는 밭에서 겨울을 난 것을 뜻합니다.
- 수확 시기 표기가 있으면 저장 여부를 가늠할 수 있습니다.
표기가 없으면 판매처에 저장 여부를 물어보는 편이 정확합니다. 상품 이름만으로는 저장배추인지 월동배추인지 구분하기 어려운 경우가 있습니다.
어떤 요리에
저장배추는 국과 김장 보충용으로 쓰기 좋고, 월동배추는 연한 잎을 살려 겉절이와 나물에 어울립니다. 어느 산지가 무조건 낫다기보다 저장 기간과 용도에 맞춰 고릅니다. 겨울 배추의 특성은 겨울 저장배추 안내에, 봄 배추는 봄배추 안내에 있습니다.
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