배추말이, 잎으로 싸서 찌는 요리

잎 준비

배추 잎을 통째로 떼어 찜기에 2~3분 쪄서 부드럽게 합니다. 줄기가 굵으면 줄기 부분을 칼로 얇게 저며 평평하게 만듭니다.

찐 잎은 찬물에 헹궈 물기를 눌러 뺍니다. 잎이 찢어지지 않게 조심해서 펼쳐 둡니다.

속 만들기

다진 고기, 으깬 두부, 다진 파와 마늘을 섞어 속을 만듭니다. 소금과 참기름으로 간하고, 달걀을 조금 넣으면 속이 잘 뭉칩니다.

고기 없이 두부와 채소만으로도 됩니다. 버섯이나 당근을 다져 넣으면 식감과 색이 살아납니다.

말아서 찌기

잎을 펼치고 속을 한 줄 놓은 뒤 돌돌 맙니다. 끝이 풀어지지 않게 아래로 접어 찜기에 놓습니다.

10~15분 쪄서 속이 익으면 완성입니다. 간장이나 초간장을 곁들여 찍어 먹습니다. 남은 것은 냉장 보관하고 다시 쪄서 냅니다.

준비할 때 확인해요

• 잎을 찢어지지 않게 쪘나요?
• 속이 뭉치도록 달걀을 넣었나요?
• 속이 익도록 충분히 쪘나요?

자주 묻는 내용