배추 샐러드, 생배추를 아삭하게

생으로 먹을 수 있는 부분

배추 안쪽의 노랗고 연한 잎이 생식에 맞습니다. 겉의 짙은 잎은 질기고 쓴맛이 있어 익히는 요리로 돌립니다.

잎을 얇게 채 썰어 찬물에 잠시 담가두면 더 아삭해집니다. 물기를 털어내고 차게 해서 냅니다.

어울리는 드레싱

마요네즈와 식초를 섞은 코울슬로형 드레싱이 무난합니다. 한국식으로는 초고추장이나 겨자 간장 드레싱이 잘 어울립니다.

드레싱은 먹기 직전에 버무립니다. 미리 버무려 두면 배추에서 물이 나와 드레싱이 묽어지고 잎이 무릅니다.

함께 넣을 재료

사과나 배를 채 썰어 넣으면 단맛이 살고 식감이 좋아집니다. 견과류나 삶은 계란을 얹으면 한 끼가 됩니다.

남은 속잎은 샐러드 외에도 샌드위치 속이나 김밥 재료로 씁니다. 생으로 먹을 배추는 상처 없는 깨끗한 잎을 고릅니다.

준비할 때 확인해요

• 속의 연한 잎을 골랐나요?
• 채 썰어 차게 준비했나요?
• 드레싱은 먹기 직전에 버무릴 계획인가요?

자주 묻는 내용