쌈배추 고르기, 잎 한 장의 크기 보기

한 장의 크기를 살펴요

잎 위에 올릴 밥이나 다른 재료의 양을 생각하고 접기 편한 크기를 고릅니다. 너무 큰 잎은 잘라 쓸 수 있고 작은 잎은 한입 크기로 담을 수 있으므로 쓰려는 방식에 맞추면 됩니다.

흰 줄기가 두꺼운 잎과 속의 작은 잎은 손질과 조리 느낌이 다를 수 있습니다. 한 상에서 서로 다른 크기의 잎을 준비하면 취향에 맞게 골라 먹기 편합니다.

생쌈과 익힌 쌈을 나눠 준비해요

생으로 먹을 잎은 손질과 세척, 보관 과정에 주의하고 씻은 뒤 물기를 정리합니다. 겉모습이 깨끗해 보여도 세척 과정을 생략할 이유가 되지 않으며 포장에 별도 안내가 있다면 함께 확인합니다.

익힌 쌈은 잎이 찢어지지 않도록 다루고 충분히 식혀 원하는 크기로 준비합니다. 조리 시간은 잎의 두께와 방법에 따라 달라지므로 원하는 익힘 상태를 보며 조절하세요.

곁들이는 재료와 맞춰요

쌈장은 따로 담아 각자 양을 조절할 수 있게 하고 배추를 과도하게 눌러 쌓지 않습니다. 물기가 많으면 접시 바닥에 물이 고일 수 있으므로 제공할 만큼씩 담는 편이 좋습니다.

고기나 생선 등 다른 재료와 함께 준비할 때는 생재료와 바로 먹을 배추를 다루는 도구를 구분합니다. 남은 잎은 사용한 접시의 음식과 섞어 보관하지 말고 처음부터 필요한 양만 꺼내세요.

준비할 때 확인해요

• 접어 먹기 편한 잎 크기 고르기
• 생쌈·익힌 쌈의 준비 과정 나누기
• 함께 조리하는 생재료와 도구 구분하기

자주 묻는 내용