김치가 싱거울 때, 바로 소금 넣기 전 확인할 것

먼저 확인할 것

• 익기 시작한 지 얼마 안 됐다면 갓 담근 상태라 간이 덜 배어 싱겁게 느껴질 수 있습니다.
• 국물 위로 올라온 김치는 간이 덜 배어 있으니 국물에 잠기게 눌러 두세요.
• 절임이 약했다면 양념 간으로 메우는 수밖에 없으니 나눠 보충합니다.
• 국물을 맛봐도 싱거우면 간 전체가 부족하고, 국물만 짜면 재료가 마른 것입니다.

양념 보충 순서

보충은 간이 부족한 곳에만 더합니다. 양념을 새로 만들 때는 원래 양념과 같은 재료를 써야 맛이 어긋나지 않습니다.

• 액젓을 반 큰술씩 국물에 타서 부어 맛을 봅니다.
• 그래도 부족하면 고춧가루와 다진 마늘을 섞은 양념을 조금 만들어 배추 사이에 고루 넣습니다.
• 무채를 많이 넣은 김치라면 무의 물이 간을 희석할 수 있으니 무채 양도 같이 봅니다.

싱거운 채로 익힐 때

간이 약한 김치는 빨리 시어지는 경향이 있으므로 실온에 오래 두지 말고 빨리 냉장으로 옮기세요. 싱거움 그 자체보다 보관 상태가 맛을 좌우합니다. 찌개나 볶음용으로 먼저 쓸 통으로 나눠 두면 싱거운 김치도 활용할 수 있습니다.

보충 뒤 확인

양념을 넣고 바로 간을 보지 말고 하루 정도 두어 배추에 배게 한 뒤 다시 맛봅니다. 한 번에 간을 맞추려 하기보다 조금씩 나눠 보충하는 편이 짜지는 것을 막습니다.

남은 보충 양념

보충한 양념은 통 위에만 얹지 말고 배추 사이에 골고루 섞어 주세요. 양념 비율 기준은 김치 양념 기본을 참고하세요.

함께 보면 좋은 안내

• 김치 양념, 기본 구성부터 잡기