배추 요리
배추김치 돼지고기볶음, 김치 익힘부터
배추김치 돼지고기볶음은 잘 익은 김치를 먼저 볶아 신맛을 부드럽게 하고 고기를 더하는 반찬입니다. 김치를 먼저 볶는 순서가 맛의 출발점이에요. 아래는 2~3인 기준입니다.
표지 사진은 글의 이해를 돕기 위해 제작한 이미지입니다.
재료 분량(2~3인)
- 잘 익은 배추김치 250g, 김치 국물 3~4큰술
- 돼지고기 앞다리 또는 목살 200g
- 양파 반 개, 대파 반 대, 식용유 1큰술
- 설탕 반 작은술, 간장 1작은술, 참기름 약간
김치 먼저 볶기
- 김치는 한입 크기로 썰고 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 팬에 기름을 두르고 김치를 중불에 3~4분 볶아 가장자리가 투명해지게 합니다.
- 돼지고기를 넣어 겉이 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다.
- 김치 국물과 설탕을 넣어 신맛을 조절하고, 고기가 속까지 완전히 익을 때까지 볶습니다.
- 간장으로 간을 맞추고 대파와 참기름으로 마칩니다.
돼지고기 대신 닭다리살이나 소고기를 써도 되며, 같은 방식으로 속까지 충분히 익혀 주세요.
김치는 썰기 전에 국물을 살짝 짜서 볶으면 볶는 시간이 짧아지고, 국물을 많이 남기면 볶음이 질어집니다.
신맛이 강할 때와 짤 때
김치가 너무 시다면 설탕을 조금 더 넣거나 양파를 늘려 단맛으로 잡습니다. 김치를 오래 볶을수록 신맛이 누그러지고 단맛이 올라오니 시간으로도 조절할 수 있어요. 반대로 싱겁다면 김치 국물을 더하세요. 고기는 겉만 익은 상태로 먹지 말고 속까지 완전히 익혀야 합니다. 남은 재료는 깨끗한 용기에 담아 냉장 보관하고 빨리 쓰세요.
남은 볶음 활용
남은 볶음은 냉장 보관하고 밥에 얹거나 볶음밥으로 돌려 씁니다. 익은 김치를 쓰는 다른 요리는 신김치 활용 가이드에 더 있습니다.
함께 보면 좋은 안내
배추김치돼지고기볶음 김치볶음 돼지고기볶음 신김치요리 배추요리
블로그 전체 보기