배추김치 볶음밥, 국물 양과 밥 넣는 때

재료 분량(2인)

• 잘 익은 배추김치 150~200g, 김치 국물 3~4큰술
• 밥 2공기, 식용유 1큰술
• 간장 1작은술, 설탕 반 작은술
• 달걀 2개, 김·깨·참기름(선택)

볶는 순서

• 김치를 잘게 썰어 팬에 기름을 두르고 2~3분 볶습니다.
• 김치 국물을 넣어 국물이 어느 정도 졸 때까지 볶습니다.
• 밥을 넣어 덩어리를 풀며 김치와 고루 섞습니다.
• 간장을 팬 가장자리에 둘러 태우듯 볶고 설탕으로 간을 봅니다.
• 참기름을 두르고 반숙 달걀을 얹어 냅니다.

밥은 차가운 밥이 덩어리가 잘 풀립니다. 따뜻한 밥은 수분이 많아 볶는 시간이 길어지니 참고하세요.

밥이 질어질 때와 대체

김치 국물을 많이 넣으면 밥이 질어집니다. 국물은 밥을 넣기 전에 졸여 두는 것이 포인트예요. 신맛이 강하면 설탕을 조금 더하고, 싱겁다면 김치 국물을 더 졸여 맛을 진하게 만든 뒤 밥을 넣으세요. 양념이 연한 김치라면 간장을 조금 더합니다. 생배추를 쓰는 다른 볶음밥은 생배추 볶음밥 글에서 따로 다룹니다.

응용과 보관

스팸이나 베이컨을 김치와 함께 충분히 볶아 넣어도 좋고, 치즈를 올려 뚜껑을 덮어 녹이면 다른 맛이 됩니다. 반숙 달걀은 노른자가 소스 역할을 하고, 완전히 익힌 달걀을 얹어도 좋습니다. 김가루를 뿌리면 고소함이 더해져요. 남은 볶음밥은 식혀 냉장 보관하고 팬에 다시 볶아 드세요. 익은 김치 활용은 신김치 활용 가이드를 참고하세요.

함께 보면 좋은 안내

• 신 김치, 버리지 않고 살리는 법