배추 손질·보관

잎부터 쓰고 나면 두꺼운 줄기만 남는 경우가 많습니다.

남은 배추를 데쳐 얼리면 국과 나물에 바로 꺼내 쓸 수 있습니다.

배추 겉잎을 버리기 전에 상태를 가려 우거지국과 볶음으로 활용하고 보관하는 방법을 정리했습니다.

배추 겉잎을 손질할 때 쓸 수 있는 잎과 버려야 할 잎을 상태별로 구분하고 활용 순서를 안내합니다.

온전한 배추 겉잎을 구분하고 두꺼운 줄기를 다듬어 국·찜·볶음 재료로 활용하는 방법입니다.

씻은 배추의 잎 사이 물을 빼고 표면을 정리하는 방법과 요리별로 필요한 물기 조절을 안내합니다.

통배추의 겉잎을 확인하고 밑동을 다듬는 순서부터 포기 요리와 잎 요리에 맞춘 손질 범위까지 정리했습니다.

같은 배추도 썰기 크기에 따라 익는 속도와 식감이 달라집니다.

배추 한 포기를 통째로 물에 담그기만 하면 잎 사이의 흙과 이물질이 그대로 남습니다.

통째로 물에 담그는 데 그치지 않고 배추 잎 사이를 확인하며 흐르는 물로 씻는 작업 순서를 안내합니다.

배추 잎 사이를 펼쳤을 때 작은 벌레나 흔적이 보이는 경우가 있습니다.

배추의 연한 잎과 두꺼운 흰 줄기를 나누어 자르고 국·볶음·찜에서 넣는 순서를 조절하는 방법입니다.

통배추를 안정적으로 반 가르고 요리에 맞춰 잎과 줄기의 크기를 조절하는 방법을 소개합니다.

씻은 배추의 물기를 얼마나 빼느냐에 따라 겉절이 양념이 묽어지고 볶음이 질어집니다.

냉동 배추를 해동 없이 국에 넣거나 볶음에 쓸 때 물기와 조리 순서를 나눠 안내합니다.

냉장고에 통배추가 들어가지 않을 때 포기를 나눠 손질하고 용기별로 보관하는 방법입니다.

배추 냉동 전 손질과 데치기, 소분 포장, 냉동 후에 어울리는 요리 선택을 안내합니다.

통배추와 자른 배추의 냉장 보관 방법을 나누어 설명하고 먼저 써야 할 상태를 알려드립니다.

배추를 자르고 두면 절단면이 갈색으로 변하는 경우가 있습니다.

반으로 가른 배추, 낱장으로 분리한 잎, 세척한 배추를 구분해 담고 냉장하는 순서를 정리했습니다.

아직 자르지 않은 통배추의 포장 상태를 정리하고 냉장고 안에서 눌림과 물 고임을 줄이는 방법입니다.

배추 저장용 MA 필름 연구를 일반 비닐 포장이나 모든 판매 배추의 신선도 보증으로 확대하지 않고 적용 조건을 확인합니다.

오래 둘 생배추를 고를 때 우천 직후 수확 여부와 무름병 포기 선별, 저장 계획을 확인하는 질문표입니다.